Maÿtu :
Maÿtu est un collectif entre Pedro Riofrio, Corentin Van Mullender, Ugo Danhier et Anouk Lewkowicz qui mêle art, design et biologie tout en étant très influencé par des lectures en anthropologie. A travers différents projets, ils étudient ensemble le processus de croissances du mycélium et les mécanismes microscopiques qui l’animent et qui restent encore peu connus. Par la rencontre d’Ugo et d’Anouk, Maÿtu explore depuis 2019 les diverses potentiels qu’offrent des espèces récoltées dans des parcs bruxellois et des forêts à proximité. Ils ont créée leur propre laboratoire de microbiologie, le Fungal Lab, réfléchi et mis en place aux conditions spécifiques et nécessaires à la croissance des champignons.
En collectif, en duo ou individuellement, Pedro, Corentin, Ugo et Anouk, recherchent différentes techniques pour créer de nouveaux matériaux et objets. Ils s’interrogent sur les différentes manières de transmettre leurs recherches, mais aussi les questionnements qui émergent du dialogue qu’ils tissent avec ces micro-organismes (expositions, expositions immersives, écrits, animations dans des centres sociaux, imaginer outils pédagogiques).
Le collectif Maÿtu, affilié à l’ASBL Fungal Lab, explore depuis 2019 des approches novatrices en utilisant des champignons comme source de matériaux divers. Ces champignons, récoltés dans des parcs bruxellois et des forêts voisines, sont cultivés dans des conditions spécifiques, se nourrissant de déchets organiques pour produire un tissu appelé Mycélium. Composé de longues cellules appelées hyphes, ce Mycélium présente des caractéristiques chimiques proches de la soie.
Toktok :
Fred, anciennement designer textile pour l’automobile, s’est reconvertie en 2024 dans la production de pâte miso artisanale. Basée en Ariège, fascinée par les goûts, les textures et les couleurs issues de la fermentation, elle explore au quotidien des recettes qui modernisent le miso pour le faire (re)découvrir en France et inspirer les cuisiniers passionnés et/ou professionnels.
Sauce Ferm’ :
Actuellement installé à Montpellier à la Ferme Urbaine Collective de la Condamine, Antoine fermente depuis plusieurs années dans le milieu agricole. Produisant divers condiments allant des sauces piquantes aux “simili-shoyu” à base de pois chiche (chichoyu) ou de fèves (fèvoyu), il cherche à produire des sauces qui lient les champs aux assiettes en utilisant légumes et légumineuses les plus locales possibles.
Membre des Myxonautes et inspiré par Atelier Paysan, il est passé par plusieurs prototypes de culture de koji, et cherche actuellement à proposer un plus petit outil, clé en main et facile à nettoyer pour les restaurateurs ou les paysans-artisans cherchant à expérimenter sur la production de koji sans avoir à expérimenter sur la fabrication de la chambre.
Komb :
Le projet Komb explore les dimensions poétiques et mécaniques de la cellulose bactérienne produite par la fermentation symbiotique du thé sucré avec une culture de bactéries acétiques et de levures.
Cette symbiose, plus connue pour la production de la boisson kombucha, génère également un biomatériau souple, résistant et biodégradable : une cellulose nanostructurée que le collectif façonne par des procédés de maroquinerie, gravure, embossage, sérigraphie, crochetage et teinture.
